Empadão de Palmito




Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil


Ingredientes

Massa podre

  • 500g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150g de banha de porco
  • 125g de manteiga sem sal gelada e picada
  • 1/4 de xícara (chá) de água gelada
  • 3 gemas
  • 1 gema para pincelar

Creme de palmito

  • 2 dentes de alho socados
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 1 vidro de palmito picado (300g)
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de água filtrada
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

  • Para a masa podre, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a banha e a manteiga.
  • Esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  • Adicione a água e as gemas, amassando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  • Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 40 minutos.
  • Para o creme de palmito, em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite, acrescente a cebola, o tomate e refogue.
  • Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha,  e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme.
  • Desligue e reserve para esfriar. Com 2/3 da massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda grande.
  • Faça furos na massa com um garfo.
  • Espalhe o creme de palmito sobre a massa e cubra com um disco de massa restante aberta fina, apertando as bordas.
  • Decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele com gema e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
  • Retire e sirva.


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